用了凝膠之后排出豆腐渣的東西(用凝膠排出帶血的東西)

生活水平越來越高了，但不良的生活、飲食習(xí)慣讓很多人出現(xiàn)了血脂偏高的情況。數(shù)據(jù)顯示，中國成人血脂異常率高達(dá)40.4%，它就像埋在身體里的一顆“炸彈”，一不小心，就會對健康造成巨大威脅！

如果血脂高以甘油三酯升高為主，容易導(dǎo)致胰腺炎，嚴(yán)重時(shí)還可能有一定的死亡幾率；

如果血脂高以膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高為主，容易導(dǎo)致血管損傷，引起動(dòng)脈粥樣硬化，增加心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

但想要改善血脂，控制飲食是基礎(chǔ)。而可可今天則要向大家推薦一種常見的能幫助降脂的食物——大豆。

一、一顆大豆，藏有5種“調(diào)脂能手”

大豆被稱為“豆中之王”，營養(yǎng)豐富，保健養(yǎng)生功效很不錯(cuò)。而其中以下幾種成分更是有較好的輔助調(diào)脂效果：

1、大豆蛋白

大豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35~40%，幾乎是植物性食品原料中含蛋白質(zhì)最多的食材，而且大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以與肉類蛋白質(zhì)相媲美，俗稱“植物肉”。

近年來，很多研究發(fā)現(xiàn)，用大豆替代部分動(dòng)物肉能降低血脂濃度，減少動(dòng)脈粥樣硬化，降低心血管疾病的發(fā)生率。

多倫多大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，在用大豆蛋白替代13~50g動(dòng)物蛋白后，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）可降低3.6~6.0%。

2、植物固醇

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少機(jī)體對膽固醇吸收，從而輔助降低血膽固醇水平。

而且在降低高脂血癥患者血液中“壞膽固醇”的同時(shí)，又不影響血液中的“好膽固醇”，降脂效果更為理想。

3、大豆卵磷脂

卵磷脂可以乳化、分解油脂，能將附著在血管壁上的膽固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中，再運(yùn)回肝臟而被代謝，從而起到保護(hù)血管、改善血清脂質(zhì)，降低血液粘稠度，增進(jìn)血液循環(huán)的作用。

另外，卵磷脂能增強(qiáng)肝細(xì)胞物質(zhì)代謝，促進(jìn)脂肪降解，從一定程度上來說也有助于降低血脂水平。

4、大豆異黃酮

大豆異黃酮是植物雌激素，其結(jié)構(gòu)與人體雌激素類似，我們常提及其對改善皮膚衰老、緩解更年期綜合征的作用，而研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮對血脂和脂蛋白都有影響。

一方面它能使低密度脂蛋白（LDL）受體發(fā)生正向調(diào)節(jié)，增加其活性，從而促進(jìn)機(jī)體對多余膽固醇的清除；

另一方面，大豆異黃酮還具有降低LDL體積和防止LDL過氧化的作用，從而降低LDL在冠狀動(dòng)脈壁上的沉積，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

5、膳食纖維

黃豆的膳食纖維含量約在15%左右，而且能從三個(gè)層面來幫助降脂：

①水溶性膳食纖維具有凝膠特性，不僅能在腸道中分隔和阻留膽固醇；還能加速腸道蠕動(dòng)，縮短了膳食膽固醇在腸道中停留的時(shí)間，從而減少機(jī)體對它的吸收率。

②膳食纖維能促使肝臟中膽固醇7α-羥化酶活力升高，加速膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸的同時(shí)，還能抑制肝臟膽固醇的合成。

③膳食纖維能助長腸道內(nèi)有益菌的生長生殖，而這些有益菌在生殖過程中也能在一定程度上使膽固醇轉(zhuǎn)化經(jīng)糞便排出。

而大豆除了直接吃，不同的豆制品也有多種吃法，但這些大豆制品也如大豆一樣好嗎？

二、豆制品

是健康食物or熱量炸彈？

1、4類豆制品，能讓營養(yǎng)翻倍

這些豆制品，多是大豆經(jīng)過磨漿、過濾、煮開、發(fā)酵等工藝制成的，能更大限度地保留了大豆本身的營養(yǎng)素，甚至增加新的營養(yǎng)素，也提升了吸收率。

①豆?jié){。人體對大豆蛋白質(zhì)的消化吸收率大概只有65%，而打磨成豆?jié){后，會破壞其細(xì)胞壁，利用率可提升至84.9%，更利于人體吸收。

而且打豆?jié){時(shí)，可以根據(jù)自己的需要加點(diǎn)堅(jiān)果、紅棗、山藥、薏米等，營養(yǎng)更翻倍。建議每天可以喝300ml左右的豆?jié){。

②豆腐。豆腐中蛋白質(zhì)的消化吸收率可達(dá)到90%以上。另外，將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補(bǔ)充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

注意：比起散裝豆腐，專家更建議大家購買盒裝豆腐，其經(jīng)過殺菌處理，飲食衛(wèi)生更安全。而且買來的豆腐一定要盡快吃，避免久放變質(zhì)。

根據(jù)膳食指南的建議，成人每天攝入40g左右的大豆為宜，換算一下，大約相當(dāng)于175克內(nèi)酯豆腐或150g南豆腐或75克北豆腐。

需要注意的是，像日本豆腐、杏仁豆腐、魚豆腐、千頁豆腐等“豆腐”中并沒有黃豆，不建議多吃。

③豆豉。大豆經(jīng)過發(fā)酵后，會產(chǎn)生一種叫做豆豉纖溶酶的物質(zhì)，它能在一定程度上幫助溶解血栓、保護(hù)血管，而且對于三高有很好的調(diào)節(jié)作用。

④腐乳。腌制發(fā)酵物，會新生成維生素B12，它能幫助預(yù)防惡性貧血；而紅色腐乳往往還會加入紅曲，能活血化瘀、健脾消食。

注意：腐乳的含鹽量高，可以作為粥的配菜，或者代替部分鹽做菜；也可以抹在饅頭片上吃。但一定得控制好食用量。

2、這些豆制品，營養(yǎng)流失多，脂肪又超標(biāo)

還有一些豆制品是通過豆?jié){、豆腐等再加工制成的，多了幾道手續(xù)，不但流失了較多的營養(yǎng)，還增加了不少脂肪。

①100克油豆皮=2碗米飯。豆腐在油炸過程中會攜帶過多的油脂，熱量自然會顯著提高。

②100克豆泡=3碗米飯。豆泡和豆皮一樣，也是油炸食品，因?yàn)橹虚g空心，更容易吸收油脂。

③100克腐竹=4碗米飯。腐竹是燒熱的豆?jié){，靜置一段時(shí)間，上面形成的一層膜，挑起晾干而成。雖然蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量也不低。

最后可可還要提醒大家，豆制品其實(shí)最好和一些菜搭配著吃，營養(yǎng)翻倍。像和肉類搭配，起到”蛋白質(zhì)互補(bǔ)“的作用，并增加蛋白質(zhì)的吸收率；和蘿卜等蔬菜搭配，還能減少因吃豆制品出現(xiàn)脹氣反應(yīng)……

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